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传说猫屎咖啡就是麝香猫吃完咖啡果实之后，因为消化系统并不能消化果核（咖啡豆会被表皮，果肉，以及果壳包裹，质地坚硬很难消化），会把咖啡豆拉出来，而经过麝香猫的消化道发酵并排泄出来的咖啡豆，经过烘焙出来咖啡豆会带有一种独特的香味。

要得到上等的猫屎咖啡，尤其是野生的猫屎咖啡，需要到咖啡森林深处去收集，所以产量非常少，物以稀为贵，自然猫屎咖啡的价格也非常昂贵。

咖啡在15、16世纪流行起来，迅速成为了欧洲各大贵族热爱的饮品，最会做生意但是本土面积又小的荷兰人就将咖啡带到了印度尼西亚。利益的驱使，使得印尼原来的很多雨林都被改成了咖啡园，而雨林里以各种浆果为食的麝香猫本就偷偷来到咖啡园吃咖啡果实。咖啡园主发现之后来驱赶，看见了麝香猫留在地上的排泄物，里面有大量未被消化的咖啡豆。咖啡园主将这些咖啡豆清洗、晾干研磨成咖啡，发现味道特别好。自此，就有了“猫屎咖啡”这一概念。而更为精明的日本商人，则将“猫屎咖啡”这一概念，推广至全球，使之成为“世界上最昂贵的咖啡”！

事实上，猫屎咖啡好喝并不是因为在麝香猫的消化道里经过了发酵，而是因为麝香猫在摘取咖啡果实的时候出于动物天然的觅食本能，选的都是成熟、优质的果实，所以拉出来的咖啡豆也是成熟、优质的而已。也就是说，猫屎咖啡之所以好喝仅仅是因为麝香猫充当了一次分拣员，如果人类在摘取咖啡果实时细心挑选出优质、成熟的果实，做出来的咖啡一样好喝。如果非要说麝香猫拉出来的咖啡豆研磨出来的更好喝那纯粹是心理在作怪。

在猫屎咖啡没有被发现之前，麝香猫因为吃咖啡果而被人类大量捕杀。后来猫屎咖啡被吹捧出高价后。人类又特意捕抓麝香猫， 囚禁在笼中，让他们批量生产猫屎咖啡。

只能吃咖啡果的麝香猫们极度营养不良。毛皮脱落。神经受损。在不能在量产“猫屎”后，被无情丢弃。但是由于长期被囚禁的生活，它们无法在野外生存。

这些不良商家因为“麝香猫咖啡”的利益驱动，才不管这些“小猫”的死活。为了追逐猫屎咖啡的产量，被囚禁的麝香猫不在充当优质的“咖啡分拣员”，而是生熟都吃，因为别无选择。

或许受到了猫屎咖啡巨大商业价值的启发。人们也开始瞄准这种“屎味咖啡”的探索，据说还成功的开发出了象屎咖啡，说是象咖啡的产量比猫屎咖啡大得多...

而为了追求极致口味的咖啡商人，还从猫屎咖啡获取灵感，尝试了鸟屎咖啡，甚至是松鼠屎咖啡。

看了以上内容，你是否会感叹：大千世界，无奇不有啊~

人们追求极致的味觉体验，商人追逐商业的利益最大化，这本无可厚非，但是这样一味地去破坏自然规律，去寻求这些“恶趣味”真的就会更好嘛？我们的咖啡杯里难道真少这么一道“屎味儿”咖啡？！