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提起猫屎咖啡你肯定不会陌生，因为其独特的风味和丰富圆润的香甜口感，使得这种咖啡备受人们的青睐，但是你知道为什么猫屎咖啡会这么好喝吗？下面就跟着编者一起来揭晓答案。

猫屎咖啡原产于印度尼西亚，在十八世纪初的时候，荷兰人在苏门答腊和爪哇岛一带建立咖啡种植园，禁止种植的人采摘和使用自己种植的咖啡果子。

一次偶然的机会使得当地人发现，本地的麝香猫非常爱吃这些咖啡果子，并且这些麝香猫只挑选最熟和最甜的咖啡果子食用。这对于生产出的猫屎咖啡至关重要，相当于对原材料的一次精心的挑选。

当麝香猫吃进去咖啡果子的时候，它们只能消化果子的皮肉，而不能消化那些坚硬无比的咖啡豆种子，这些咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，破坏了蛋白质，产生了短肽和许多自由的氨基酸。

降低了咖啡自身的苦味，这些咖啡豆会原封不动的从麝香猫的体内随着粪便排出体外，这就是最原始的“自然发酵法”，这种发酵法没有任何的人工干预，保证了最后生产出的咖啡原汁原味的口感。

而传统上对咖啡果子的处理，是通过水洗或者日晒将果皮和果肉去掉，从而获得咖啡豆，但是这样取出来的咖啡豆，没有经过麝香猫胃部的消化和发酵，失去了那种特有的味道。

经过特殊的翻炒和加工，就会使得猫屎咖啡豆变成口感圆润、风味独特的咖啡。正是这样使得猫屎咖啡成为了世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。

但是，由于高额的利益驱使使得，麝香猫这种动物受到了严重的迫害，人们为了获得大量的猫屎咖啡豆，在野外抓捕了大量的麝香猫，将它们关在空间狭小、又臭又脏的小房间里，将咖啡果子放在它们面前。

由于饥饿麝香猫不得不将这些参差不齐的咖啡果子一起吃掉，再排出体外，这样人们就会获得大量的咖啡豆，但是这些咖啡豆即使经过了麝香猫胃部发酵，但是由于缺少前期的挑选，品质、口感都大大的降低，而受到迫害的麝香猫在这种状态下近似于疯狂，不仅攻击同类还会孽待自己。

所以现在市场上的猫屎咖啡一般都是假的，纯正的已经很少了，如果你能够喝到一杯纯正的猫屎咖啡的话，那你是非常幸运的了。