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世界上最好的蓝山咖啡,日本人将其垄断了,那么什么才是蓝山咖啡

2023-05-18 22:15:31 1421

摘要:我相信就算你不怎么喝咖啡,但你一定听过大名鼎鼎的牙买加蓝山咖啡,但市面上很多被蓝山风味充斥,非常便宜就能买到,但事实上,真正的蓝山咖啡远不是你想的那么便宜,正所谓物以稀为贵啊,产量稀少,并且这咖啡日本人是非常喜欢的,蓝山咖啡几乎被日本人垄断...

我相信就算你不怎么喝咖啡,但你一定听过大名鼎鼎的牙买加蓝山咖啡,但市面上很多被蓝山风味充斥,非常便宜就能买到,但事实上,真正的蓝山咖啡远不是你想的那么便宜,正所谓物以稀为贵啊,产量稀少,并且这咖啡日本人是非常喜欢的,蓝山咖啡几乎被日本人垄断了。

牙买加是位于加勒比海的一个岛,牙买加的蓝山是西加勒比海最高的山(高2256米),蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山位于北纬25度的咖啡带,有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,终年多雨,湿度高,昼夜温差大,这里的有着富含氮和磷的土壤,很是适合咖啡的生长,肥沃的火山土壤,规律的降雨加上在岛上朦胧的云层下,使它远离烈日。所有这些因素结合在一起,这才有了蓝山咖啡,事实证明好的东西,总是有它娇贵之处。牙买加蓝山咖啡每年的收获期是六月到十一月,一般是人工采收的。由于咖啡树全部都是长在崎岖的山坡上的,采摘过程非常的困难,非当地熟练的工人根本无法胜任,采摘时选择成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。

牙买加认证正宗蓝山咖啡产区是指东部四个行政区:圣安德鲁、圣汤玛士(St.Thomas)、圣玛丽(St.Mary)与波特兰(Portland),恰好是蓝山横跨的山麓区域。海拔在1000-1700米,面积大概只有6100公顷,唯有在此区域栽植且符合1000-1700米的海拔高度,才是正宗蓝山。即使栽种在此四个行政区内但海拔只有500-1000米的,必须降级为牙买加高山咖啡,海拔低于500米,则为更次等级的牙买加上选咖啡,此区域外的其他1.21公顷,更不能叫蓝山咖啡。牙买加官方对蓝山咖啡有严格规范,牙买加咖啡顶多只有25%符合蓝山资格。所以不是都是这个山上种的都能叫做蓝山。

咖啡分级

牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级:蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee),高山咖啡(Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans)和牙买加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。

其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。

从质量来分由上到下依次为:蓝山一号,蓝山二号,高山一号,高山二号,牙买加咖啡。

从质量来分由上到下依次为:NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB就是圆豆。按照CIB的标准,其中NO.1的蓝山生豆基本标准是17目以上的豆子、瑕疵率低于3%、含水率13%左右等。

可以通过这三个来辨别是不是真的蓝山:(国家咖啡局指定出口公司)、(唯一用木桶装生豆的产区)、(桶盖上的青蛙雨林认证)。

关于牙买加蓝山是什么风味?它和巴拿马瑰夏是完全不同风格的,一个是风味型,一个是口感型。

牙买加蓝山咖啡的风味特点是:黑巧克力特点的坚果类风味,低酸,醇香,柔软,口感柔顺。

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