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盘点世界上的顶级咖啡,猫屎咖啡不在榜内,蓝山进不了前三

2023-05-19 04:22:06 63

摘要: 欢迎来到 咖啡者联盟 ,关注我,带你走进博大精深的咖啡世界! 随着近些年来咖啡产业的持续上升,咖啡文化的不断渗透已经让越来越多的人深入认识、了解了咖啡,本篇文章着重盘点世界上的顶级咖啡,带您领略不一样的咖啡世界! TOP.6 巴西 南米纳...

欢迎来到 咖啡者联盟关注我,带你走进博大精深的咖啡世界!

随着近些年来咖啡产业的持续上升,咖啡文化的不断渗透已经让越来越多的人深入认识、了解了咖啡,本篇文章着重盘点世界上的顶级咖啡,带您领略不一样的咖啡世界!

TOP.6 巴西 南米纳斯——精品咖啡的希望,来自低海拔地区意外惊喜:众所周知,咖啡树栽种的海拔往往会影响到咖啡豆的硬度,海拔越高的产区相对就越容易培养出质密而坚实的硬豆,这些经历过海拔和低温洗礼后的豆子,往往要比其它地区同种类咖啡豆拥有更多风味和酸度。但巴西也许是个例外,这里的地势宽阔平坦,咖啡庄园的海拔大多在800米之下,这便成为了一直以来巴西咖啡平淡乏味的主因。但天无绝人之路,在米纳斯省有将近20%的地区海拔超过了900米,尤其是南米纳斯更是接近了平均1100米的海拔,又恰巧气候、温差、地形、湿度都适合咖啡树的生长,于是由此产出的黄波旁自然而然的成为了巴西精品咖啡中的领头羊,在巴西“超凡杯”中连年取胜。南米纳斯具有较为明显的甜度,酸度柔和、尾韵悠长,说是国宝级咖啡也不为过了。

TOP.5 印度尼西亚 黄金曼特宁——浓郁而低酸,闷香而醇厚:在十七世纪末,荷兰的殖民者将印度的铁比卡带到了爪哇岛栽种,由于气候水土适宜,这些咖啡很快就扩散至在他西北面的苏门答腊岛,尽管后来爆发了严重的叶锈病使得身娇肉贵的铁比卡死伤殆尽,但苏门答腊北部的一部分咖啡树仍然幸存至今。苏岛上的黄金曼特宁要经过四次手工挑选,比一般的曼特宁具有更浓厚的药草、杉木、甚至奶油、榛果风味,已经成为了印度尼西亚咖啡史上不灭的神话。

TOP.4 牙买加 蓝山——日趋暗淡的昨日之星:一说到纯正的牙买加蓝山,咖啡迷们的的第一印象就是咖啡中酸、甜、苦、咸的极度均衡。的确,高贵而优雅的蓝山咖啡几乎喝不出一丝杂味儿,以其淡雅而脱俗的香气引领了数百年的咖啡潮流,一度站在咖啡界的顶峰!但是好景不长,2000年后,虫害、旱灾、台风以及后来的叶锈病接踵而至,沉重的打击了当地的种植业,甚至2015年蓝山产区还再度发生了森林大火。加上由于正统蓝山产量稀少,各地商人以次充好,尽管牙买加官方加强管控、试图力挽狂澜,但笔者预计短时间内蓝山咖啡断然无法恢复昔日的荣光。

TOP.3 埃塞俄比亚 耶加雪菲——传奇产国,百年不衰:埃塞是世界上远近闻名的精品咖啡产国,种类繁多。整个世界也绝不可能找出能与之争锋的国家,举世闻名的阿拉比卡树种就是在埃塞发源的。据专家估计,可能有超过2000种阿拉比卡亚种生长在埃塞境内。其中名头最响的耶加雪菲,想必以令咖啡迷们最为耳熟能详了。我国台湾的著名咖啡学家韩怀宗先生曾经用一句话描述了自己的品尝心得:“咖啡入口,百花盛开“。耶加雪菲用它独特的酸度以及复杂多样的水果类风味,在世界咖啡史上落下来浓墨重彩的一笔

TOP.2 留尼旺 尖身波旁——海岛咖啡中的光明之山:十七世纪的一位法国海军军官迪克鲁第一次将咖啡树苗带到法国的海外属地-波旁岛(即现在的留尼汪岛)。在第一批到达的咖啡树繁衍了一个世纪以后,十八世纪初细心的咖啡农发现庄园中的有些咖啡树变得矮小,并且逐渐结出了尖身状的果实。后来经过植物学家的研究判断,确认它为波旁的变种,即为我们口中的“尖身波旁”。这是人类发现最早的“天然低因咖啡”,但是由于产能较小而且体弱多病,在上个世纪末期几乎绝迹,后来在日本和法国科学家的共同努力下才复育成功,目前已经成为最贵的咖啡。

TOP.1 巴拿马 瑰夏——引领现代咖啡美学:如今的巴拿马瑰夏已经是家喻户晓,可鲜为人知的是,半个世纪以前它从埃塞被引入南美洲仅仅是为了抗叶锈病,从被发现到名冠天下仅仅用了不到一个世纪,这也从某种意义上再次坐实了埃塞基因宝库地美名。巴拿马的瑰夏最惊艳的地方在于它本身含有极高的甜度,以至于当它第一次参加杯测比赛时,评委们一致认为这是一支经过”蜜处理“的咖啡豆。近年来瑰夏凭借着出众的甜度以及迷人的莓果类风味,斩获了国际比赛上的一个又一个大奖,也成为无数咖啡迷每年最为期待的咖啡之一了。

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