时间：2023-05-19 02:19:43 | 浏览：27
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猫屎咖啡，是由印尼的椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物进食咖啡豆之后，在胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了麝香猫咖啡。
中文名：椰子猫
英文名：Asian palm civet
学名：Paradoxurus hermaphroditus
椰子猫，又名椰子狸，平均重3.2公斤，体长53厘米，尾巴长48厘米。
它们的毛粗糙，一般呈灰色，脚、耳朵及吻都是黑色的。它们面部的斑纹则像浣熊，尾巴没有斑纹。它们的爪锋利，可以用来攀爬。椰子猫尾巴下有嗅腺，形状像睾丸，可以分泌有害物质。
椰子猫是夜间活动及杂食性的。它们在亚洲的生态位与在北美洲的浣熊相近。它们主要吃果实，如芒果及韶子，也会吃细小的哺乳动物及昆虫。它们也喜欢赫蕉属的花汁，这些花汁发酵后是一种甜酒。它们栖息在森林、有树木的公园及花园之内。
猫屎咖啡正是椰子猫所吃下的咖啡豆，经半消化及排出后收集回来的。部分地区椰子猫主要以咖啡豆为食，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了麝香猫咖啡。
印尼语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫。猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、峇里岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾等地。
猫屎咖啡，乃全球最昂贵的咖啡之一，1公斤原物料生豆达400美元，销售商品每公斤达1000美元，根据报导，捡拾野生麝香猫粪便制作的咖啡在印度尼西亚的年产量仅500公斤。
椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民专门捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆。但人工培育与天然形成的毕竟还是有一定区别。
不同的评价
在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。
咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，会长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
美国特种咖啡协会（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“业界的共识是它尝起来很差”。SCAA引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故
