时间：2023-05-18 21:52:46 | 浏览：19
麝香猫咖啡 Kopi Luwak
Coffee is life, bitter and sweet are included.
咖啡就是人生，苦与甜都包含其中。
麝香猫咖啡
麝香猫咖啡（英语：Civet Coffee，印尼语：Kopi Luwak，菲律宾语：kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang）。在印尼语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫。麝香猫咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、峇里岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾和一些地方，乃全球最昂贵的咖啡之一，1公斤原物料生豆达400美元，销售商品每公斤达1000美元，根据英国新闻BBC采访报导，捡拾野生麝香猫粪便制作的咖啡在印度尼西亚的年产量仅500公斤。
麝香猫咖啡（Kopi Luwak），又称猫屎咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。
18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。
麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了。
经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌，但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。后来《国家地理杂志》、TVB陈豪主持的《品味咖啡》栏目也对麝香猫咖啡进行了特别报道，各地咖啡专家试过都赞叹不已，麝香猫咖啡流传开来。从此，当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。
据说品尝过这种咖啡的专家，对于其味道的品评可是走了两个极端，一种形容该咖啡是“人间极品”，味道非比寻常，难以用语言文字来形容。而另一种评价则全然相反：“难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。”
咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“业界的共识是它尝起来很差”。SCAA引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采用SCAA的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。可以推测猫屎咖啡的处理过程淡化了优质的酸度和口味而使口感更加平淡。当然很多人似乎也将这种平淡口味看作是这种咖啡的优点。”
华盛顿邮报的食品专栏作者Tim Carman曾评论了在美国销售的猫屎咖啡，并作出结论说“它尝起来就跟Folger牌咖啡一样。像是烂掉的、没有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龙屎。我没法喝完它”
争议：菲律宾商家为获得高价麝香猫咖啡不惜虐猫求粪。
据英国《每日邮报》报道，在菲律宾和印度尼西亚一些地区，人们为了获得高价麝香猫咖啡豆，残忍地将麝香猫关进窄小、肮脏的笼子内，导致麝香猫濒临崩溃。
善待动物协会的工作人员发现，这些关在笼子里的麝香猫因极度烦躁和压抑而几近崩溃。它们每天被喂食大量的果浆，以便产出更多的咖啡豆，麝香猫们因缺乏维生素和其他营养而面临严重的健康问题。
其实，只是一杯咖啡而已，但却是它们一生的命运。西方最早发现并推广猫屎咖啡，而他们现在正在设法抵制。
猫屎咖啡也带动了一股风气，象屎咖啡，猴屎咖啡，松鼠屎咖啡，鸟屎咖啡都出来了，真的是Unbelievable啊......
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院
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传说猫屎咖啡就是麝香猫吃完咖啡果实之后，因为消化系统并不能消化果核（咖啡豆会被表皮，果肉，以及果壳包裹，质地坚硬很难消化），会把咖啡豆拉出来，而经过麝香猫的消化道发酵并排泄出来的咖啡豆，经过烘焙出来咖啡豆会带有一种独特的香味。 要得到上等
图片里的那个小可爱在干啥？哈哈，原来它要生产“猫屎咖啡”了！它叫麝香猫，喜欢偷吃咖啡豆，并且吃下去后消化不了，于是咖啡豆便被它排泄到体外。这种排泄到体外的咖啡豆经过麝香猫肠道细菌发酵了的，人们用它制作成咖啡，别有一番风味，据说喝起来很爽。只
猫屎咖啡深受人们的喜爱，价格还很高，是世界上最贵的咖啡之一，那么猫屎咖啡最早是怎么来的呢？早期殖民者在印度尼西亚建立了咖啡果的种植园，虽然咖啡果收获颇丰，但是他们不想让当地的原住农民取用种植园里的咖啡豆，农民们没有办法，意外发现麝香猫的粪便
导读：对咖啡有一定了解的人都知道，世界上比较出名的咖啡就有好几种，诸如蓝山咖啡、猫屎咖啡等等，其中的产地和生产制作上的工艺都有着很大的差别，而出来的咖啡风味也会有所不同。而这其中，很多人都有些心理难以接受的无不就是“猫屎咖啡”了。乍一听这样
大家都知道咖啡有很多的品种，象屎咖啡和猫屎咖啡都是比较名贵的咖啡品种。那象屎咖啡贵还是猫屎咖啡贵？象屎咖啡怎么来的？下面请看本文介绍。 象屎咖啡和猫屎咖啡的区别就是一个猫的粪便排出的，一个是大象的粪便排出的，那象屎咖啡贵还是猫屎咖啡贵呢?下
概述：很多人都听过猫屎咖啡这种咖啡，但这个并不只是名字而已，而是真正的猫屎咖啡，那么猫屎咖啡是怎么产生的呢？咖啡有很多种，也是现在年轻人喜爱喝的一种饮品，一般白领在上班的时候，早上会喝一杯咖啡提神，开启一天的工作，很多人都听过猫屎咖啡这种咖
点击关注 | 菁时光咖嗏俱乐部品鉴东方手冲咖啡在印尼苏门答腊群岛，生长着茂密的咖啡树，它们的白色花朵小而精致,不经意散发出诱人、浪漫的芳香。很长一段时间里，有一种头略尖、生性孤僻的野生麝香猫，经常在树上偷吃咖啡果。如果你漫步在原始森林，可以
利宝阁集团8月1日公告，于7月29日，公司与猫屎咖啡国际控股订立无法律约束力谅解备忘录，据此，双方建议就于中华人民共和国开设猫屎咖啡连锁店开展业务合作，合作方式及其他相关条款有待进一步磋商及签订正式合作协议。猫屎咖啡国际控股是一家在中国的运
咖啡豆品种多种多样，其中猫屎咖啡知名度比较高，也是价格最贵的，然而我们今天的主角并不是猫屎咖啡，而是另一款取代“猫屎咖啡”昂贵地位的奇特咖啡----象屎咖啡!象屎咖啡是由泰国大象吃进去再排泄出来的咖啡豆制作而成的，目前产地主要是在泰国北部。
象屎咖啡，是用泰国象排泄的咖啡豆磨制的咖啡，这些大象被强制吃下咖啡豆，在大象体内经过消化、排泄，工人从象屎里精心挑选出咖啡豆，经过烘培，供给给订购的星级酒店，由于产量极低，价格十分昂贵，击败了麝香猫咖啡，成为世界上最贵的咖啡。
说到咖啡，会带给你什么感觉？清晨起床的咖啡香，唤醒一天的精神。而咖啡，不仅仅是味道、香气，带给了我们更多的情感享受。有人说是浪漫，有人说是小资。什么才是评价“好咖啡”的标准？我认为好咖啡的标准是：找到最适合自己的味道。为什么要来到云南寻找小
麝香猫和咖啡豆 （南方周末资料图/图）流着奶和蜜的苏门答腊岛猫屎咖啡的故事是这样讲的。十八世纪，荷兰人控制了印尼并开始在东南亚建立了咖啡种植园，当地人沦为殖民者的奴工。刚开始，咖啡主要供欧美市场，也只有殖民者才能享用。当地的一种“麝香猫”也
说到猫屎咖啡中的猫，大家提到猫第一反应是如下图这样的。可惜并不是，猫屎咖啡的猫实际上是这样的。大家看完可能觉得很奇怪，这哪里是猫？是的，麝香猫其实并不是一种猫，而是属于灵猫属。灵猫科的动物长得像猫，但又不是猫，二者不能混为一谈，所以有些想让
在《幸福三重奏》中，何猷君提出个问题：不能理解大家为什么会喜欢 【臭豆腐】 这种东西。“谦大爷一语中的：因为人不能直接吃屎。一番爆笑之下，可以来回答下这个问题。猫屎咖啡，乃全球最昂贵的咖啡之一，1公斤原物料生豆达400美元，销售商品每公斤达
原创 刘少伟教授 少伟教授话饮食本文专家：施晓予，华东理工大学2018级硕士研究生本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后看到PETA和BBC做
