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咖啡文化在印尼就像中国的茶文化在一样博大精深，咖啡对于印尼人来说，不仅仅是杯子里浓浓的香味，更是一种文化和生活的方式，今天为大家介绍的就是世界上最贵的咖啡之一-猫屎咖啡，又叫麝香猫咖啡(Kopi Luwak)

产于素有“千岛之国”美称的印尼， Kopi(印尼语，咖啡)，Luwak 是印尼人指一种称“麝香猫”的树栖野生动物，而麝香猫咖啡就是来自这种动物的排泄物，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡;虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。

麝香猫在中南半岛，印度(东北部)， 孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔，克什米尔地区都有所分布，但能产出猫屎咖啡的，只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫

野生麝香猫数量有限，只有有经验的村民深入深林才能寻觅到他们的身影，收集到的粪便也是少之又少，现在人们开始渐渐人工饲养麝香猫

并且专门用于生成咖啡豆，麝香猫在吃完咖啡果之后，把咖啡豆原封不动的排出，然后人们把粪便中的咖啡豆提取出来再进行加工，即使人工饲养，目前全球年产量不超过400公斤，而正是由于产量稀少，滋味特别，所以猫屎咖啡才成为世界上最贵的咖啡之一;

印尼椰子猫(麝香猫)属于杂食性动物，尖尖的嘴巴和深灰色的皮毛，最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆

并且它们只会挑选最熟最甜的咖啡豆食用，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，咖啡豆经过体内自然发酵，造就了猫屎咖啡奇妙的加工过程，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便

会混杂着各种物质，这和印尼当地人工饲养，喂食咖啡豆得来的猫屎咖啡还是有一定区别;知道了猫屎咖啡的来源了，那么印尼人是怎么具体来制作的呢?一块来看下吧!

1、清洗，印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆。

2、烘焙，一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗。

3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是，Luwak却通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆，因此具备独特的风味。

真正的猫屎咖啡每磅的价格高达几百美元，真不是一般人能消费的起的，甚至有人说，喝过猫屎咖啡之后的几天都舍不得刷牙，只是希望多回味一下那种独特的味道，世界就是如此奇妙，最好的食材往往都是出自大自然的生态系统。