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高棉纪行之二：猫屎咖啡

商子雍

中国人的开门七件事是为“柴米油盐酱醋茶”，而中国文人，又把“琴棋书画诗酒茶”看作高尚的精神追求，作为一个中国人，又忝在文人之列，对茶的一往情深，是顺理成章的事儿。

不过，对舶来的饮品咖啡，我也不会拒绝，家里的咖啡豆、咖啡粉、美式滴漏咖啡机、日本产手冲咖啡壶等一应俱全，尽管相比于茶，我对咖啡的鉴赏水平要低很多，但起码，区别拿铁、摩卡、卡布奇诺的能力，还是有一点儿的。可能正是由于自己对咖啡认知的浅薄，在这个领域里，好奇心和求知欲就显得特别强烈。记得 2010年上海世博会期间，从网上读到一则消息很让我百感交集。消息称，在博览会现场，有一种猫屎咖啡供应，一杯用12克猫屎咖啡粉制成的咖啡，售价人民币380元，并且一天只卖12杯。在上海那个有钱人成堆的地方，一种稀有的咖啡品种，竟然每天限售12杯，这种销售噱头，玩儿的可真是出类拔萃，当时求购者纷至沓来、真正能够品尝到的则是千里、甚或万里挑一的场面，可想而知。何物猫屎咖啡？立马上网去查，但也仅仅是找出点儿文字资料读读而已！因为，真正的猫屎咖啡又叫麝香猫咖啡，出产于印度尼西亚，是当地人从喜食咖啡果的麝香猫粪便中，找出不曾被消化的咖啡豆，清洗、焙干后加工而成，产量极少，轮不到我这样的底层草根享用；更何况，就算是真有真正的猫屎咖啡摆在面前，极高的价格，对照自己钱包里的通货，敢买吗？知足常乐，不存非分之想，我慨叹：去TMD猫屎咖啡！

有道是人算不如天算，孰料8年以后，我还真的和猫屎咖啡咫尺相向。

那是在柬埔寨的金边，在驶向机场的大巴上，当地导游拿出包装盒上印有麝香猫栩栩如生形象的咖啡兜售，并郑重声称：是赫赫有名的猫屎咖啡。柬埔寨也出产猫屎咖啡吗？回答是肯定的。只不过这里猫屎咖啡的原料，应该是来自人工饲养麝香猫的粪便——据我所知，云南通过人工饲养果子狸获取原料，也生产所谓的猫屎咖啡，柬埔寨的猫屎咖啡，该不会就是这种“狸屎”货吧！有意思的是，8年前曾断喝“去TMD猫屎咖啡”的我，一旦真的面对这种与自己平民身份不匹配的奢侈品，居然出手买了两包、共1000克。奇怪吧！但事后思忖，缘由有三。

首先，导游的销售手段实在高明，在驶向金边机场的大巴上，在那种过了这个村，就没有这个店、或曰机不可失，时不再来的紧迫氛围中，面对的又是一种稀缺商品，打开钱包的冲动，肯定会大了许多。

其次，价格当然贵，但仅仅是普通咖啡的好几倍，而不是十好几倍、甚或好几十倍（我之所以认定其原料绝非来自野生麝香猫的粪便，原因就在于此），咬咬牙，买也就买了！

最重要的是，最近三几年，曾先后去欧洲、日本、泰国等地旅游，由于经济实力不雄厚，购物一直非常谨慎。这一次在柬埔寨则相反，总想在力所能及的前提下多买一些东西。柬埔寨实在是太穷了，一个曾经的中南半岛富庶之地，何至于沦落到如此不堪？原因不说也罢。但作为个体的中国人，也只能尽量多花一点儿钱，帮助那里的老百姓增加些许收入，唯如此，才会让人稍觉心安。

只是，不远千里从柬埔寨带回西安的猫屎咖啡，却不曾让我享受愉悦。

在真正拥有猫屎咖啡以后，通过网络，我仔细了解到猫屎咖啡的前世今生。原来，18 世纪初，荷兰人在印尼的殖民地苏门答腊和爪洼岛一带建立了咖啡种植园，而成熟的咖啡果，就成为当地野生麝香猫喜爱的一种美味。最初，对麝香猫的这种行为，咖啡种植者当然是深恶痛绝，但后来发现，野生麝香猫虽然爱吃咖啡果，却没有消化果核（即咖啡豆）的能力。不知道是谁首先异想天开地把麝香猫粪便里的咖啡豆捡出来清洗、焙干，加工成咖啡粉饮用。由于麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡果食用，这本身就是一种自然优选，再者，被麝香猫排出的咖啡豆，经过在一种特殊环境里发酵，分明变得更好喝了。于是，这种香醇可口的猫屎咖啡，渐渐声名远扬，成为国际高端咖啡市场上的紧俏货。

如果事情到此为止，也倒不失为一桩美事、一段佳话，有钱人花大价钱消费这种物以稀为贵、且耗费人工较大的饮品，亦属正常。但野生的麝香猫体量不大、食量很小，加之作为杂食动物的它们，咖啡果只是其食物来源的一种，所以由麝香猫自行“加工”出来的猫屎咖啡原料，不但数量少，而且搜集也相当困难。这样，在巨大商业利益的驱使下，有人打起了人工圈养麝香猫的主意。本来，养殖技术的掌握，是人类饮食文明史上的一个重要里程碑，如今五花八门的家畜、家禽，哪一种不是由野生动物驯化而来呢？但问题是，有些人对麝香猫所谓的人工饲养，太过残忍：众多麝香猫长时间被关在狭小的空间当中，肮脏、黑暗、臭气熏天，杂食动物的麝香猫，在这里只有咖啡果可吃，而且必须几乎不停歇地吃、以保证可以尽量多排泄，如若拒绝进食，就会被狠狠鞭打，导致这种可爱的动物不但瘦骨嶙峋、体无完肤，而且精神濒临崩溃，撕咬、啃噬同伴，乃至自残，最终悲惨死去！

我在柬埔寨买到的猫屎咖啡，该不会就是这样生产出来的吧？倘若是，那如此充满血腥味的猫屎咖啡，不喝也罢！

有人说，由于上苍的恩赐，也由于自身的努力，如今的人类，已经成长为地球上最强大的动物；这话没错。但我想补充的一句话是：如果人类不严于律己，继续无限制地放任自身欲望的不断膨胀，那肯定很快就会成为地球上最凶残的动物。到那个时候，和人类一起毁灭的，又岂止小小的麝香猫！