欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

喂猫咖啡豆,就能自制“猫屎咖啡”?别因好奇害了猫咪

2023-05-18 21:33:03 1193

摘要:铲屎间隙,不少猫咪主人都曾想过这个问题:昂贵的猫屎咖啡原来就是裹着这玩意儿的咖啡豆?!让自家主子生产一点,岂不是可以发家致富走上人生巅峰?喂猫咪咖啡的铲屎官,请好好反省一下猫咪不吃咖啡豆!猫咪不吃咖啡豆!猫咪不吃咖啡豆!重要的事情要说三遍。...

铲屎间隙,不少猫咪主人都曾想过这个问题:

昂贵的猫屎咖啡原来就是裹着这玩意儿的咖啡豆?!

让自家主子生产一点,岂不是可以发家致富走上人生巅峰?

喂猫咪咖啡的铲屎官,请好好反省一下

猫咪不吃咖啡豆!猫咪不吃咖啡豆!猫咪不吃咖啡豆!

重要的事情要说三遍。

2004年,《国际食品研究》(Food Research International)上发布的论文对几个不同品种的猫屎咖啡进行了比较。

文章使用了一个更加准确的词来表示“猫屎咖啡”——Civet coffee。Civet意为灵猫,是灵猫属哺乳动物的总称。Civet在国内还有一种译法:麝香猫

灵猫在全世界分布非常广泛,在东南亚和非洲地区均有出现。这就意味着,由麝香猫产出的咖啡豆(Civet coffee),产地并不单一。根据产地,咖啡豆被分为不同品种。

Kopi Luwak是印尼当地人对这类咖啡的称呼方式。在这里,能够吞吃咖啡果,并排除发酵后的咖啡豆的生物,是灵猫(Civet)在东南亚的一个特殊品种——椰子狸(the palm civet)。Luwak是印尼当地语言,翻译成英文,指的就是椰子狸这种小生物。

所以,我们最熟悉的印尼“猫屎咖啡”,是这种名叫椰子狸的小生物吞食咖啡果,在肠胃中发酵形成的。

这里还要提一嘴的是,很多人会把灵猫(Civet)和大灵猫(Viverra zibetha)搞混,其实,大灵猫是灵猫(Civet)在印度的分化品种,两者属于从属关系(大灵猫属于灵猫亚科)。比如国内某百科上,将灵猫、椰子狸、麝香猫和大灵猫的概念混为一谈,非常容易造成误解。

总结一下:知名度最高的印尼产“猫屎咖啡”(Kopi Luwak),实际上是椰子狸吞吃咖啡果排出的咖啡豆。广义上的“猫屎咖啡”(Civet coffee),则包括其他各地灵猫产出的咖啡豆。

可以说,猫屎咖啡和家养猫咪之间,真的半毛钱关系都没有。但这并不妨碍我们关心这类小动物的命运。

最惨的“猫”:椰子狸生存状况堪忧

野生椰子狸喜欢自由,是一种以昆虫、水果、坚果为食的独居动物。

根据英国BBC的采访报道,无人为干预环境下,印尼地区野生椰子狸一年能通过粪便产出的咖啡豆不过500公斤

也许是受到物以稀为贵的影响,猫屎咖啡的价格一路走高,不少印尼居民从中看到了商机。为了增加猫屎咖啡的产量,当地农户大量捕捉野生椰子狸进行笼养,让椰子狸在笼中不停吞入咖啡果,排出咖啡豆。

这一产业盛极一时,甚至还衍生出椰子狸农场观光旅游路线。这些繁荣经济的背后,有椰子狸的血和泪。

椰子狸们居住的笼子严重限制活动空间卫生条件也很差。笼子底部的金属丝容易导致足部擦伤。在椰子狸是否允许社交互动方面,几乎所有种植园被评为0分。

急于发展的农户们忽视了椰子狸的生存环境,只顾一味让他们吞吃咖啡果,排出咖啡豆。很多椰子狸因为长期笼养和营养缺失,消化系统严重紊乱,有的甚至无法回归野外生活。

要问哪种猫科动物是世上最惨,椰子狸必然是其中之一。

商人捧出的“网红咖啡”:椰子狸成牺牲品

1981年,《美国国家地理》刊登了一篇介绍猫屎咖啡的文章。最开始,咖啡主流文化对猫屎咖啡是拒绝的。绝大多数人认为通过动物肠道发酵产生咖啡豆不可理喻,甚至认为是对咖啡文化的“侮辱”。

但冲击性的文化同样意味着新奇和商机。嗅觉敏锐的商人们将少量猫屎咖啡豆带到欧洲。起初,人们只是被猫屎咖啡特殊的口感吸引,之后名声越传越大。物依稀为贵,经过一段时间的市场开拓,猫屎咖啡因其稀有性,逐渐成为了社会地位的隐形象征。在追求新奇怪的媒体渲染下,猫屎咖啡被炒作成“世界上最昂贵的咖啡”,不少名人都曾慕名品尝。

商人投钱,资本推动,媒体扩大新奇度……从这个意义上说,猫屎咖啡的“成名之路”,和如今的网红可以说一模一样。作为“初代网红”的猫屎咖啡,如今仍旧保持着天价,但椰子狸和其他产出咖啡豆的灵猫科小动物,成了这场狂欢中最大的牺牲品

关注到椰子狸生存境况的美国创业公司Afineur,正尝试通过科技手段培育微生物,模拟出咖啡豆在椰子狸肠胃中发酵的环境。

整个过程不再需要椰子狸参与,同样能生产出口味相当的“猫屎咖啡”,价格远比市场上售卖的猫屎咖啡便宜。如果喜爱猫屎咖啡的人同样能够接受这类咖啡的口味,也许椰子狸们的命运也会因此改写。



非常感谢您阅读到最后!如果文章对您有帮助或是启发,欢迎点赞分享或关注留言,您的肯定是我们努力的最大动力!(图片源自网络)

参考资料:

[1]霍晟, 杨君兴, 向左甫, et al. 中国灵猫科的支序系统学分析[J]. 动物学研究, 2003(6):413-420.

[2]Carder G, Proctor H, Schmidt-Burbach J, et al. The animal welfare implications of civet coffee tourism in Bali[J]. Animal Welfare, 2016, 25(2): 199-205.

[3]Marcone M F. Composition and properties of Indonesian palm civet coffee (Kopi Luwak) and Ethiopian civet coffee[J]. Food Research International, 2004, 37(9): 901-912.

[4]纽约有个创业公司,让猫屎咖啡和麝香猫无关:http://www.qdaily.com/articles/21151.html

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!

相关推荐

友情链接
币圈社群欧易官网